¿Qué son los Rocket Greens? (con imágenes) - Cocina encantada

Las hojas de rúcula, también conocidas como rúcula, rúcula, roqueta y por muchos otros nombres, son un tipo de verde que se volvió tremendamente popular en la década de 1990 en los Estados Unidos, especialmente en cocinas como la cocina californiana. Antes de eso, eran conocidas en toda Europa. y fueron especialmente populares en Francia e Italia. Recibimos el nombre rocket greens de la roqueta francesa. El sabor picante de las verduras puede deberse en parte al hecho de que son parientes de los berros y las hojas de rábano.

Estas verduras tienen una forma distintiva de hojas largas, similar a las hojas de los dientes de león, y pueden medir entre 3 a 8 pulgadas (7,62 a 20,32 cm) de largo. Por lo general, las verduras más jóvenes y más cortas tienen un sabor más suave y son más deseables cuando lo desee. para servirlas crudas.Las hojas de rúcula también tienen un sabor distintivo, un sabor picante, con algo de amargor y un ligero toque de sésamo o maní.Si está buscando minimizar el amargor, busque las hojas más pequeñas y las hojas más jóvenes. tienen una tendencia a tener un sabor más amargo y picante.

Aunque las rúcula son nativas del Mediterráneo, pueden crecer bien en los EE. UU., Especialmente en climas más templados. Dado que se pueden vender con tantos nombres diferentes, busque su nombre científico, Eruca vesicaria sativa para no dejar dudas de que está obteniendo el tipo correcto.Si está plantando en casa, querrá cosechar las hojas justo antes que usted. Si compra rúcula en una tienda de comestibles, intente comprarlas no más de uno o dos días antes de que planee usarlas porque generalmente no se conservan bien, incluso cuando están refrigeradas.

Puede agregar rúcula a las ensaladas de todo tipo o condimentar los sándwiches agregando una hoja o dos. Son una excelente adición a los sándwiches a la parrilla como los panini, donde una cocción ligera les permite impartir un sabor extra. También son maravillosos en la pasta. platos o se pueden agregar durante los últimos minutos de cocción a sopas o guisos para darle más sabor. Con valores saludables de vitaminas A y C, aumentan el contenido nutricional de las comidas, agregan mucho sabor y textura adicionales y tienen un contenido calórico insignificante.

Un uso de rúcula que podría pensar que proporcionaría un contraste demasiado grande es en ensaladas que tienen trozos de fruta como mandarina o naranjas sanguinas. En realidad, la combinación de cítricos dulces y verde picante funciona muy bien. Considere cubrir estas ensaladas con vinagretas ligeras. (El vinagre de vino de arroz proporciona un agradable sabor limpio).

Puede comprar rúcula durante todo el año, aunque es posible que estén más disponibles en los meses de verano. Si tiene problemas para encontrarlas en las tiendas de comestibles locales, consulte los mercados de agricultores o las tiendas de alimentos naturales como Whole Foods®. los alimentos suelen tener una buena cantidad de estos vegetales.